KOLUMBIE RON MANDARINA je experimentální káva z Kolumbie, která vznikla díky inovativnímu přístupu producenta Diega Bedoyi z farmy La Chiquita v regionu Caldas. Při zpracování se využívá řízená fermentace s mandarinkou a následné zrání kávy v rumových sudech, což vytváří velmi výrazný a netradiční chuťový profil.
 
Káva je z odrůdy Tabí, která je známá svou elegancí a čistotou chuti. Kombinace této odrůdy a experimentálního zpracování přináší šálek plný citrusové svěžesti, sladkosti a jemných tónů rumu a dřeva.
 
Jak chutná?
V chuti se objevuje výrazná mandarinka, kterou doplňuje rumová sladkost a jemný tón hořké čokolády.
Profil je sladký, citrusový a lehce kořenitý, s dlouhou a velmi aromatickou dochutí.
 
Tělo je šťavnaté a plné, acidita střední citrusová a dochuť sladká, rumová a mandarinková.
 
 
Země: Kolumbie
Region: Caldas – Palestina
Farma: La Chiquita
Producent: Diego Bedoya / Café de la Torre AUS
Nadmořská výška: 1600–1800 m n. m.
Odrůda: Tabí
Zpracování: Washed co-fermentation s mandarinkou, zrání v rumovém sudu