INDONÉSIE TUANG pochází z hornaté oblasti Manggarai na ostrově Flores, kde od roku 2014 vzniká projekt Tuang zaměřený na podporu místních farmářů a produkci výběrové kávy. Zakladatel André Tuang se po letech strávených v Jakartě vrátil do rodného kraje s cílem ukázat světu skutečný potenciál místních káv a vytvořit férovější podmínky pro více než dva tisíce drobných pěstitelů.

Káva je zpracována metodou Anaerobic Natural – Dark Room. Čerstvě sklizené třešně nejprve fermentují bez přístupu kyslíku v uzavřených vacích a následně dozrávají v temné místnosti, kde je pečlivě kontrolován průběh fermentace. Poté se suší na afrických postelích po dobu šesti až osmi týdnů, což umožňuje rozvinout výraznou sladkost, plné tělo a bohatou aromatiku.
Výsledkem je výjimečně komplexní šálek, který propojuje sladkost ovoce s tóny exotického koření, čokolády a karamelu.

Jak chutná?
V chuti se prolínají tóny pomeranče a višní, které doplňuje charakteristická kombinace hřebíčku, zázvoru a skořice. Celý profil uzavírá sladká dochuť karamelového toffee a hořké čokolády.
Tělo je plné a sirupové, acidita jemná citrusová a dochuť dlouhá, sladká a kořenitá.

Původ
Země: Indonésie
Region: Ruteng, Manggarai, ostrov Flores
Producent: Tuang
Nadmořská výška: 1500 m n. m.
Odrůdy: Yellow Caturra, Typica, Kartika
Zpracování: Anaerobic Natural – Dark Room