ZRNKA 

 PŘÍSLUŠENSTVÍ 

 KAPSLE 

 DOBROTY 

 JE~DEN MERCH 

Náš první oficiální espresso roast se skládá z 50 %  naturální Etiopie  Mustefa Abakeno a 50 % promyté Guatemaly Domigo Lopez.  Vznikla krásná synergie borůvek a malin s plným tělem a čokoládovou dochutí.

 

Chuťový profil: borůvky ~ maliny ~ čokoládové brownies 

 

 

Etiopie - Mustefa Abakeno

~ zpracování: natural
~ cuppingové skóre: 87.5
~ odrůda: Heirloom
~ nadmořská výška: 2040 m. n. m. 

~ lokalita: Agaro, Jimma

~ farmář: Mustefa Abakeno

 

Guatemala - Domingo Lopez

 

~ zpracování: washed
~ cuppingové skóre: 87.5
~ odrůda: Caturra
~ nadmořská výška: 1920 m. n. m. 

~ lokalita: San Antonio Huist

~ farmář: Domingo Lopez

 

Mustefa Abakeno je drobný farmář, který vlastní 18 hetarů půdy poblíž města Agaro v oblasti Jimma v západní Etiopii. Zhruba polovina jeho produkce je zpracována promytou metodou. Kvůli nedostatku vody a omezenému prostoru pro sušení je fermentace zkrácena a výsledná podoba připomíná spíše white honey proces. Zbytek jeho produkce je zpracován naturalní metodou a kávové třešně ihned po sběru suší na vyvýšených afrických postelích. 

Po změně legislativy se Mustefa zaregistroval jako vývozce, aby mohl svojí produkci prodávat napřímo a maximalizoval tak množství peněz, které vrací zpět do své farmy a infrastruktury a jsme moc rádi, že ho i my můžeme podpořit.

Domingo Lopez je vlastníkem 8 hektarů půdy v San Antonio Huista, Huehuetenango. Jeho farma – El Pajal leží v nadmořské výšce 1920 m. n. m. a je zde osázeno více kávových odrůd – Caturra, Catuai, Bourbon a Pache. Všechny tyto odrůdy jsou čisté Arabiky, protože Domingo neuznává stále více oblíbené křížence s Canephorou – např. odrůdu Catimore. Důvod je prostý pro Dominga je důležitá výsledná kvalita šálku a díky jeho farmářským praktikám nejsou jeho kávovníky ohroženy plísněmi které by jinak mohli celou úrodu zničit.

 

Farma je certifikovaná jako organická a Domingo v této oblasti vykazuje velký respekt k životnímu prostředí a udržitelnosti pěstování kávy spolu s dalšími vybranými potravinářskými plodinami.

JEDNO ESPRESSO

250,00 KčCena
Váha
    • Facebook
    • Instagram
    • Black Spotify Icon

     PO - PÁ 

     7:30 - 19:00 

     SO 

     9:00 - 17:00