• Facebook
  • Instagram
  • Black Spotify Icon

 PO - PÁ 

 7:30 - 19:00 

 SO 

 9:00 - 17:00 

 ZRNKA 

 PŘÍSLUŠENSTVÍ 

 KAPSLE 

 DOBROTY 

 JE~DEN MERCH 

Jahodový sorbet a amaretto vás naprosto dostanou.

 

ZEMĚ PŮVODU: Ekvádor

ZPRACOVÁNÍ: Promyté

SENZORICKÉ CHARAKTERISTIKA: Šťavnatá káva

ODRŮDA: Caturra, Typica

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1800 m

METODY PŘÍPRAVY: V60, Kalita, Aeropress, Clever dripper, Batchbrew

 

Příběh kávy od Alejandry Guzman

Lonšká ekvádorská sklizen mě naprosto nadchla, proto nesmí ta letošní chybět v naší nabídce.

 

Alejandra Guzman jsou se svým manželem Edgarem poměrně noví ve světě kávy. Oba jsou vystudovaní agronomové a tak si jednoho dne řekli, proč nevyzkoušet pěstování kávy jako trénínk zemědělských dovedností. Jsem za jejich rozhodnutí rád. Kávy si opravdu váží a přistupují k ní s velkým respektem. Farmu se rozhodli pojmenovat po Edgarově babičce- La Gracielita. Aplikují zde ty nejmodernější poznatky ze světa jako třeba měření vodní aktivity v zrnu, atd.

 

Tento lot byl zpracován plně promytou metodou. Káva byla oloupána a 24 hodin fermentována, promyta a usušena na zastíněných afrických postelích. Díky nadmořské výšce regionu Pichincha, přes 1800 m.n.m. byla kávy rovnoměrně a dlouho sušena. To jí dalo velmi komplexní chuťový charakter. Jahodovo-limetový sorbet, panela, amaretto a hrozno, to vše najdete v šálku.

 

Pro upražení této kávy používám pražičku Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Umožňujě mi to velmi precizně pracovat s chuťovými nuancemi této kávy a tím dokáži zachovat vysokou šťavnatost, ale také sladkost.

 

Roman Nejedlý

pražič Fiftybeans

Ekvádor Alejandra Guzman 200 g

370,00 KčCena