ZRNKA 

 PŘÍSLUŠENSTVÍ 

 KAPSLE 

 DOBROTY 

 JE~DEN MERCH 

V naší nabídce najdete vždy nejméně jedna zrnka, která se nesou na velmi příjemné vlně čokolády a sladkosti. Brazílie Figueiredo není výjimkou.

Kávu pražíme primárně na espresso.

~ zpracování: natural
~ cuppingové skóre: 84
~ odrůda: Yellow Catuai
~ nadmořská výška: 1100 m. n. m.
~ lokalita: Carmo da Cachoeira, Sul de Minas
~ kooperativa: Figueiredo family
~ chuťový profil: kandovaný pomeranč ~ pralinky ~ mléčná čokoláda


Julia Figueiredo je čtvrtou generací pěstitele kávy v rodině Figueiredo v oblasti Corredo Das Pedras. Ke kávě se vrátila v roce 2015. Zpočátku se Julia rozhodla studovat psychologii a věnovat se jiné kariéře, ale po studiích a trávení času doma s rodinou na jejich farmě o rozloze 271 ha zjistila, že její vášní a povoláním byla káva. Cenné informace a léta zkušeností získávala od svého otce a dědečka. Julia nyní spolupracuje se svým kmotrem Luciom, který usiluje o zvyšování kvality kávy, kterou jako farma produkují.Celkově je na jejich farmě vysázeno 169 ha kávy a naše konkrétní šarže pochází z odrůdy Yellow Catuai, která se vyznačuje krásně sladkým a vyváženým tělem. Farma používá hlavně mechanický sběr kávy a po sklizni jsou kávy strojově tříděny podle hustoty a zralosti, aby se určilo, jaký proces se poté provádí.



Kolumbie my rádi! A tak nás velmi těší, že vám můžeme představit další sladkou parádu! Káva je součástí projektu "mujeres", který podporuje ženy, coby farmářky. 

Kávu pražíme primárně na filtr, ale funguje i jako hodně ovocné espresso.
 

~ zpracování:  washed  
~ odrůda:
~ nadmořská výška:  1450 m. n. m.  

~ lokalita:  Rondón - Boyacá 
~ kooperativa: Luz Marina Aliaz - farma La Hacienda
~ chuťový profil: mandarinka ~ nektarinka ~ karamel 


 

Náš konkrétní lot byl sklizen v prosinci 2020 a lednu 2021, je ze dvou malých plantáží La Hacienda (1ha) a Pomorroso (méně než 1ha). Je směsí odrůd Colombia (převaha), Týpica a Castillo a při jeho zpracování byla použita promytá metoda s dvojitou fermentací. Po sklizení byly zralé třešně fermentovány 24h a to ponořené ve vodě, poté byly odstraněny tzv. “flotes” (plovoucí nekvalitní třešně). Následovalo odstranění slupky a části dužiny a další fermentace po dobu 24h, která probíhala v uzavřených černých plastových pytlích. Poté byla káva promyta a sušena v tradiční sušárně zvané marquesina (plastem krytá konstrukce a uvnitř vyvýšená sušicí síta, tzv. africké postele).

 

Brazílie Figueiredo

240,00 KčCena